调查显示，我国肠道疾病的发病率仅次于感冒，每年有超过10亿人次发生腹泻或便秘，有3000多万人承受着慢性顽固性肠道疾病的困扰。其中，有近九成的上班族都有肠道问题，67%白领有便秘困扰。 近日，国内知名的肠道医学专家、药理学专家、益生菌研究相关专家、乳制品从业者、营养学专家等专业人士齐聚福州，首届益生菌酸奶与肠道健康研讨会隆重举行。 “活菌”酸奶PK“灭菌”酸奶 益生菌，活着才有用 什么是益生菌?简单说就是对人体有益的菌种，包括乳酸菌、双歧杆菌等。益生菌在食品上的应用主要以酸奶为主，经常摄入含有益生菌的酸奶，是世界胃肠病学组织提出的，关爱肠道健康的十项建议之一。 但需要特别注意的是，目前市场上的酸奶产品种类繁多，有强化这种菌、那种菌的;有常温的，有低温的，有原味的、无糖的等等，令人眼花缭乱。面对各种酸奶产品，消费者该如何做出正确的选择? 与会专家建议消费者选含有活性益生菌的酸奶，也就是低温酸奶。为什么要选低温酸奶呢? 长富牛奶产品部人员表示，目前市场上的酸奶种类，主要为低温酸奶(活菌型酸奶)和常温酸奶(灭菌型酸奶)两大类。 低温酸奶(活菌型酸奶)是鲜牛奶加入益生菌发酵而成的乳品，其含有大量活性益生菌，所以必须在冷藏柜出售，而且保存期短，一般一个月内。 常温酸奶(灭菌型酸奶)是将牛奶加入益生菌发酵后，再经过超高温灭菌的乳品，由于无活菌，所以才无需冷藏，一般是在常温下销售和存放，保存期长达3-6个月。 肠道医学专家表示“不是所有的酸奶对肠道健康都有帮助，只有富含活性益生菌的酸奶才是真正对肠道有益的酸奶。”低温酸奶中含有大量活性益生菌，可以对人体产生有益的生理作用。而常温酸奶在制作时确实有益生菌的参与，但是为了常温保存经过了超高温灭菌处理，把所有的益生菌都杀死了，不能帮你补充益生菌。 因此，想喝到有“活菌”的有益酸奶，必须选择低温酸奶。从营养角度，也是低温酸奶的营养更高，因为常温酸奶经超高温处理，对酸奶的营养已造成了破坏。 与会专家表示，在选购时，消费者可以从三大方面甄别是否是“活菌”酸奶。第一，查看酸奶的标签，是“活菌型”，还是“灭菌型。第二，查看是冷藏销售，还是常温销售。第三，可以从保质期上进行区别。保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。 酸奶越新鲜，活菌越多 长富每日配送，实现喝酸奶的真正价值 那么，想解决肠道健康问题，是不是选择了低温酸奶就一劳永逸了呢?当然不是了。想要喝到高品质的“活菌”酸奶，其储存条件和新鲜度是两大关键。因为酸奶中的“活菌”只有达到一定的数量，对食用者的身体健康才能发挥有效作用。 低温酸奶的储存条件很苛刻，必须6℃的条件下保存。如果外界环境温度升高，会使得酸奶中的益生菌快速繁殖、快速死亡，“活菌”大量减少。而且，低温保存还必须是全程的。如果生产企业的冷链系统不完善，使酸奶在生产、运输、销售过程中时冷时热，其“活菌”的数量同样难以保证。 同时，低温酸奶对新鲜度的要求也非常的高。即便是低温保存，“活菌”的数量也会随出厂时间而递减的。有专家做过实验，出产头一天的酸奶，其活性益生菌的数量是10的8次方，一周后就降到了10的7次方以下。 会上有专家表示，从企业角度来说，生产高品质的低温酸奶，需要强大的冷链管控体系支撑，还需要快速高效的配送体系支持。这已成为很多乳企生产低温酸奶的两大难题。为图方便省事，一些乳企就转而生产便于运输和保存的常温酸奶， 而这两大难题在福建长富早已不是问题。据悉，长富拥有国际先进的冷链管控系统，实现酸奶生产、贮存、运输、销售始终处于6℃的冷藏保鲜状态。为了保证酸奶的“鲜”，长富酸奶实行的是“每日配送”，酸奶从生产到送达消费都手中不超过24小时。 此外，营养学专家表示，除了贮存条件和新鲜度，酸奶的原料也非常重要，好酸奶一定是以鲜牛奶为原料发酵而成，目前有很多乳品企业为降低成本使用复原乳(奶粉兑水)发酵制作。长富依托武夷生态牧场充足优质的奶源优势，全部采用鲜牛奶发酵制作酸奶，营养价值更高，风味更佳，也更易吸收。 与会专家强调，消费者在买酸奶的时候，除了看它的“温度”，还要看清生产日期。常温酸奶不过是商家炒作的噱头。 专家还建议消费者，酸奶要趁鲜喝，享有更多活菌。而每日配送的长富鲜活酸奶也成为优质酸奶的典型代表，受到与会专家们的热荐。 长富牛奶招商：http://www.51569.com/changfu/
